相信很多人去逛超市都可以看到我們的大型超市都會(huì)有一個(gè)大大的生鮮柜的，那么這些生鮮柜到底有什么的作用呢？

一、保存

制冷是將物體冷卻到設(shè)定溫度的過(guò)程，通常比生鮮柜所在房間的溫度低幾度或更多。這不僅具有使物體冷卻的效果，而且在物體在正常室溫下通常要經(jīng)受衰變或其他化學(xué)過(guò)程的情況下，制冷可以減慢或停止該過(guò)程；將物體保持在當(dāng)前狀態(tài)比自然情況下可能更長(zhǎng)時(shí)間。生鮮柜允許食物安全儲(chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。

二、保管部

在冷藏之前，儲(chǔ)存食物超過(guò)幾天通常會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)并且變得無(wú)法食用。雖然在水下儲(chǔ)存食物在河流或湖泊中，或者在溫度不會(huì)上升的地下室中也是可能的，但這只會(huì)稍微延長(zhǎng)食物的壽命。冷藏可以使溫度降低到可以儲(chǔ)存數(shù)天甚至數(shù)月的程度。

三、超前思維

儲(chǔ)存時(shí)間的改進(jìn)使制造商、經(jīng)銷商和最終用戶，如廚師和任何在家準(zhǔn)備飯菜的人都能夠提前考慮。現(xiàn)在可以批量準(zhǔn)備飯菜，然后儲(chǔ)存起來(lái)以備以后食用，或者準(zhǔn)備在一個(gè)更有利可圖的地方，而不是花費(fèi)額外的成本在現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備飯菜。

四、交通運(yùn)輸

向遠(yuǎn)離其來(lái)源的地方供應(yīng)易腐物品過(guò)去是困難的，甚至不可能的。長(zhǎng)途旅行需要時(shí)間，時(shí)間意味著產(chǎn)品開(kāi)始變質(zhì)的一段時(shí)間，在高溫下腐爛發(fā)生得更快。冷藏允許在運(yùn)輸過(guò)程中進(jìn)行冷藏，因此貨物能夠以與離開(kāi)時(shí)相同的條件到達(dá)。

五、提高質(zhì)量

制造需要時(shí)間，并且通常需要某些條件，例如設(shè)定溫度，在這種溫度下可以制造最高質(zhì)量的產(chǎn)品。肉類包裝需要低溫來(lái)防止肉類在罐裝之前不恰當(dāng)?shù)仉缰苹蜃冑|(zhì)。在冷藏之前，這意味著最高質(zhì)量的商品只能在一年中的某些時(shí)候獲得�，F(xiàn)在它們總是可能的。